排骨洗净浸泡清水1小时，木耳泡发好，金针菇洗净，姜切丝，葱切好备好 排骨控干水分加入烤肉酱，再加入老抽、盐和姜丝抓匀入味 再加入生粉抓匀(为使营养汁水能更好地锁在肉内)腌制30分钟，将木耳放在盘中，上面放入腌好的排骨大火蒸制35分钟 放入金针菇，金针菇蒸软后即可出锅，出锅后撒上香葱碎即可 1、蒸排骨最好买土猪排骨，土猪排骨腥臊味较少。 2、排骨洗净浸泡清水一小时可减少腥臊味。 3、用生粉来腌制排骨，可使排骨的营养汁水能更好地锁在肉内，也可以让排骨的口感更滑嫩。 4、金针菇蒸软即可，时间长了容易塞牙。 排骨：可以提供人体必需的优质蛋白、维生素、尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效。 木耳：中国黑真菌。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。 1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血; 2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用; 3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用; 4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能; 5、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 金针菇：含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。