将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青 用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀 再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了 将腌好的肉末平铺在豆腐上面 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀 将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可(懒人方法：也可以不用煮的，直接用热开水将砂糖溶化，再加入生抽即可) 锅子放入1大匙植物油烧热，乘热淋在豆腐表面即可 (懒人方法：不烧油，直接淋冷油上去即可) 1、榄橄菜很咸，在腌肉的时侯就不必放盐了，生抽也不要放太多。不要放老抽，这样会太黑了 2、蒸豆腐前，在豆腐上划上口子可以让豆腐更易入味 3、我多数是用懒人方法，蒸好了直接淋碗汁和油，这样就不用再起锅了