将西兰花洗净沥干，切小朵备用 将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右 开水烧开，加1茶勺盐和少许油 将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出 另锅加油，将蒜籽爆香 放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可 加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油 翻炒均匀，即可起锅 1、西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。 2、脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。