栗子清洗干净 用剪刀或者刀剪口 锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟 捞出栗子，立即投入冷水中 扒皮即可（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中） 鸡半只，洗净 剁成小块 焯水5分钟洗净 砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油 放入葱姜八角，煸炒 倒入青梅酒半瓶 倒入生抽 加入少许盐 放入少许冰糖（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放） 盖上盖子，小火煨炖半小时左右 放入栗子，继续煨炖20分钟，至汤汁粘稠即可 1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指； 2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加； 3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮； 4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替； 5、砂锅保温性能好，可以不用放太多的液体，小火煨炖至汤汁粘稠即可。