将半只土鸡去尾臊及肥脂部份，洗净斩件备用。锅中坐水，加入姜片，水沸后喷少许料酒，入鸡块氽烫去除血沫腥味； 将鸡块捞出温水冲洗干净，沥干水备用。 将榴莲外壳的最外层带刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分，切块备用； 将2中鸡块、3中榴莲壳以及拍碎姜块、葱结、红枣放入砂锅内加入适量清水，大火煮开； 用勺将汤滚后泛起的泡沫撇掉，反复几次至汤清后，砂锅加盖转小火慢煲； 鸡汤文火煲约1个钟后，加入枸杞继续煲煮半个钟即可，起锅前调入适量精盐。 1、榴梿性热，多吃容易上火。如不慎榴莲食用过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，可立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可克制榴莲之热。 2、榴莲肉性热，但榴莲壳却是败火良物，简单地将其煎淡盐水服用，可降火解滞。