秘制凤爪

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
鸡爪、老姜、陈醋、泡椒（汤汁）、盐、糖、白酒、大蒜瓣、凉白开、自制芝麻辣椒油、自制剁椒

制作方法：
鸡爪的处理：
1、鸡爪洗干净，别忘了把指甲剪掉。

2、鸡爪，加一块姜清水煮开，捞去浮沫，继续煮15分钟左右，可以用筷子看看能不能扎透，或者你直接咬上一口好了，自己喜欢的口感最重要。
3、取出鸡爪，用水反复冲洗，再将鸡爪切成小块，讲究一点的话用冰水浸泡一下。
配汁：

4、蒜瓣切成末，剁椒切小段
5、配汁，凉白开，加陈醋白糖，搅拌一下，让糖尽快化开，放入蒜粒、泡椒
6、放入泡椒汁
7、放剁椒
8、放入切小块的鸡爪，盖上保鲜膜
9、你也可以放在保鲜盒里，放进冰箱冷藏，一天两天，就可以吃了。
10、吃的时候再放点自制的芝麻辣椒油，OK

Tips：
1、煮好的鸡爪要冲洗干净这一步很重要
2、鸡爪不要煮的过烂，没嚼头了，你拿捏不准，强烈建议直接啃一口试试，最直接！！
3、我放了自己做的剁椒，可以增加鲜味
4、很关键的一点，入冰箱前别沾油

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