话梅清香手剥笋

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：鲜笋500克、九制话梅75克
调料：桂皮1段、香叶2片、盐3茶匙（15克）、糖5茶匙（25克）
做法：
1、将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半。
2、锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，下入鲜笋，煮一分钟后捞出，为了去除笋的涩味。
3、另取一只锅，放入香叶，桂皮，话梅，盐，糖，和焯好的笋，然后倒入水（水量以能没过笋为准），大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右。
4、煮好后，将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏室，浸泡24小时后食用味道更佳。
超级啰嗦：
1、笋是一种非常好的食物，低脂肪，低糖，含有比较多的纤维。经常吃笋，能够促进肠道蠕动，帮助消化，改善积食，还能解决BM的问题，是减肥的好伙伴哦。
2、春天正式笋大量上市的季节。笋的做法很多，用来炒菜，做汤等，我推荐的这道菜，算是一道凉菜，也算是一个零食吧。口感非常清爽，酸酸甜甜的，用做开胃菜，或饭后解油腻都很好。
3、话梅是这道菜必不可少的调料，浸泡后的话梅，它微微的酸甜味充分融入到了笋里。话梅量的多少因人而宜哈。九制话梅在超市都可以买到，用来做菜效果非常好。不是随便什么话梅都可以用来做的哈。
4、长时间的浸泡，是这道凉菜的必要步骤，如果室内气温高的话，一定放入冰箱冷藏。即便一次吃不完，也可以将笋继续放回到汤汁中继续浸泡，下次吃的时候再从冰箱里取出。但记得要用干净筷子哦。


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