牛肉酱蒸臭豆腐煲

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：

臭豆腐6块、香葱末若干、食用油适量、盐2茶匙、香辣牛肉酱2汤匙、高汤小半碗、香油1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许

制作方法：

1、2.、将臭豆腐拍碎，用菜刀的侧边拍，多拍几下；

3、砂锅入油，用小火加热，入臭豆腐；

4、加入高汤小半碗，入盐，盖上盖子，用文火慢炖十五钟，然后入鸡精、白胡椒粉拌匀，将2汤匙香辣牛肉酱浇在臭豆腐上，淋上香油、撒上葱末即可。


Tips：

1、一定要用鲜美的高汤，高汤要过滤少杂质的，最好是汤色鲜极透亮。

2、牛肉酱买那种牛肉粒多一些的啊，我这个没买好，大部分是豆豉。其实最好是自己做 -- 将牛肉剁成肉泥，用盐、酱油、辣油、料酒、五香粉、鸡精炒制。

3、火不可大，用文火炖煮。

4、吃时用勺子舀一勺豆腐，再蘸些牛肉酱一起吃，臭、鲜、香。


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