材料集合图： 猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味（我这卖的猪肚都是已经剪去肥油，洗得比较干净的了，所以很好清洗） 清洗好的猪肚放开水里汆烫一下 小汤锅放水，放入卤水材料煮开 放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时 用筷子能轻易插入就好了 把猪肚捞起，放凉后切小条备用 胡萝卜去皮切小条，葱切段 西芹撕去粗丝，切小条 热油锅，把葱白，姜片爆香 下胡萝卜炒至稍软身 放西芹炒至断生 放入猪肚和葱段炒匀 放蚝油，糖调味即可