豆沙月饼

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

材料：（约60g左右的量12个）
饼皮：中筋面粉160g、转化糖浆120g、枧水3g、玉米油40ml
馅料：红豆沙240g、绿豆沙240g
表面涂层：蛋黄一个+1/3个蛋清

做法：

Tips：
1、我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。
2、筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。
3、刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。
4、烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。
5、自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。
6、我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。
7、烘焙温度根据自家烤箱调节。




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