蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用 姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙 坐锅起油，下姜丝、葱白爆香 下干辣椒、辣椒红油炒香 下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟 下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可