奶油焦糖酱

材料：

• 主料：细砂糖125g,冷水25g,动物性鲜奶油125g
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1锅里放入细砂糖
2然后倒入25g冷水
3把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌。
4泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候
5加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了
6现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
7下面比较关键。注意糖的颜色，当变成深琥铂色的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油（我是用微波炉加热至沸腾的）。倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到。
8用木勺将糖酱充分的搅拌均匀
9并把锅坐在冷水盆里(我是直接用更大的锅装的冷水)，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌。待糖酱慢慢降温，也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
10刚煮好的比较稀，等冷却后就很浓稠了。
11冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存。