1. 烩菜，先调好口味，再用水淀粉勾芡，汤与主料相等或略多于主料； 2. 勾好芡是烹制烩菜的关键，芡汁要浓淡适度，切不可出疙瘩和粉块； 3. 鸡肉不可久煮，汤开即可勾芡，以保持鲜嫩； 4. 因有划油过程，需准备熟猪油500克。
烩金银丝口味：清香味浏览次数：298次