炸烧味(1)
1. 炸鱼时要保持油温,注意翻动,以免炸糊; 2. 炸好的鱼块要趁热倒在冷猪油里,才能形成“注油”; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克; 4. 鳗鱼炸后要放入冷猪油里浸,需冷猪油500克。