头肚醋鱼口味：咸鲜味浏览次数：284次
主料：鲢鱼头1. 选用二至三公斤重的活鳙鱼，现烧现吃；
2. 鱼头及肚裆不宜多煮，芡要薄。
冬菇地栗口味：本味咸鲜浏览次数：333次
主料：荸荠1. 水发香菇要大小均匀，去尽泥沙；
2. 地栗即荸荠，削去外皮，改切成片。
菜蕻节鲨鱼口味：奶汤咸鲜浏览次数：587次
主料：鲨鱼油菜薹鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。
裹烧茭白口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：茭白虾仁1. 虾泥要和得软硬适度；
2. 汆炸时掌握好油温，不可过高或过低；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
鱼烧豆腐口味：本味咸鲜浏览次数：468次
主料：塘鳢鱼1. 选用春节前后的河塘鱼；
2. 鱼入锅前，用黄酒、盐擦鱼身最好。
鸡米鹿筋口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：鹿肉
1. 鸡米滑油时采用热锅温油操作，不易扒锅；
2. 勾芡后翻勺不宜过多，过多，油、芡混合不亮，菜肴形状易于破碎，失去整齐美观，浆糊脱落，破坏质感，影响菜肴质量；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。