1. 可加盐2.5 克提鲜，甜而不腻，口感极佳。 2. 不宜用铁锅，颜色会变黑。

1. 响铃球炸至起壳发亮，不使上色，捞出用牙签在两端穿一小孔，让壳内溶油排出，内外受热，装盘立即上桌，始动摇有声，是成菜上品的工艺标准； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

大茴香用时最好磨成粉，在焙烘过程中要反复翻动，否则，两面色泽不一。