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双味桂鱼卷口味:酸甜味浏览次数:382次
主料:鳜鱼
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜中鱼肉选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
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软酥整鹌鹑口味:酸甜味浏览次数:332次
主料:鹌鹑肉因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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红煨白鳝口味:酸甜味浏览次数:349次
主料:河鳗1. 鱼烫后表面有一层绒毛,用稻草、煤灰可擦去。鳃中有寄生虫,腥味过重,定要剪净;
2. 鱼加工时切勿把胆弄破,否则有苦味;
3. 水不可加大多,以没过肉鳝为准,水多一分,味淡一分;
4. 随菜可跟姜醋汁、煮鸡蛋和面条;
5. 汁用大火收浓,因长时间煨制,鱼肉中的胶原蛋白溶于汤中,能形成自来芡。
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花生番茄鱼丁口味:酸甜味浏览次数:322次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。
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龙须桂鱼口味:酸甜味浏览次数:323次
主料:鳜鱼因有过油炸制过程,需各准备熟猪油约500克、花生油约1000克;鳜鱼又称桂鱼。