酸甜味(1)咸鲜味(1)蒜香味(1)
煮(1)炖(1)酱烧(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右; 鲚鱼又称豆仔鱼。
1. 皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能掺入鲜汤; 2. 番茄片下锅后不宜入煮,以免酸味太重。