1、第2、3步炒鸡块很重要，将鸡块里多余的水分炒出来，这样才更入味哦2、毛豆看个人喜欢，喜欢吃脆脆的那种就少煮上一会，不然就慢慢小火焖吧3、辣椒喜欢吃辣的朋友可以切小段丢进去，我是整个下了，所以不是很辣这道菜

 1.要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。2.鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。3.放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。4.放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。