咸鲜味(217)炸烧味(43)清香味(15)酸甜味(14)甜味(12)奶汤咸鲜(11)酸辣味(9)糟香味(8)咸甜味(8)甜咸味(7)酱香味(6)五香味(6)微辣(5)香辣(4)芥末味(4)麻辣味(4)家常味(3)葱香味(3)麻酱味(3)糖醋味(3)鱼香味(2)酸咸味(2)姜汁味(2)蒜香味(2)咸味(2)椒麻味(2)茄汁味(1)本味咸鲜(1)原本味(1)豆瓣味(1)辣味(1)红油味(1)五柳味(1)
煮(43)滑炒(35)烧(27)拌(21)清蒸(14)软溜(13)包卷炸(12)清炸(11)焖(11)烩(9)熟炒(8)腌(8)其他(8)软炸(7)碎屑料炸(7)脆炸(7)干烧(7)锅烧(7)炸烹(7)油淋炸(6)干炸(6)焦溜(6)煨(6)酥炸(5)原炖(5)红烧(5)炝(5)干炒(5)酱爆(5)粉蒸(4)生炒(4)滑溜(4)白烧(4)汆(4)扒(4)砂锅(4)清炒(4)炒(4)炸(3)冻(3)塌(3)抓炒(2)涮(2)清烹(2)酱(2)软炒(2)熟煎(2)拔丝(2)酱烧(2)卤(2)油浸炸(2)生煎(2)炖(2)清炖(1)蒸(1)醋溜(1)溜(1)瓤(1)糖溜(1)烤(1)挂霜(1)糟溜(1)水爆(1)芫爆(1)油爆(1)汤爆(1)蒜烧(1)纸包炸(1)葱爆(1)泥包烤(1)葱烧(1)玻璃(1)
因为需要炸制要备花生油1000克
1. 肠、肚不要放在铜制的器具内洗,因肠、肚用醋搓洗过已有酸性,遇到铜器会变成黑绿色,不美观。洗后应放入木桶内用水浸泡以防变干; 2. 从开锅算起,猪肺煮1 小时30 分钟,猪肠煮2 小时,猪肚煮2 小时30 分钟,即能煮熟,猪肝和猪脾煮30 分钟,猪心煮1 小时,可按时分别捞出。