1. 选黄瓜时,必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜,此季黄瓜鲜嫩; 2. 各种原料切丝时,要切得粗细均匀,才能使菜外观悦目; 3. 本菜中黄瓜不宜多用,否则会使主料不突出; 4. 调汁的口味,可根据需要任意兑调。