炸烧味(2)咸鲜味(1)
因为制作过程中刀鱼需要炸制,所以要备花生油750克,实耗约75克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
1. 黄蘑先用沸水泡软,再放入淡盐水中浸泡,约10 分钟即可; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。