咸鲜味(35)本味咸鲜(9)炸烧味(5)清香味(4)咸酸味(2)姜汁味(2)酱香味(2)香辣(2)酸甜味(2)甜味(1)原本味(1)酸辣味(1)咸味(1)怪味(1)家常味(1)葱香味(1)咸甜味(1)辣味(1)
熟炒(12)清蒸(7)其他(6)拌(5)烧(3)爆(3)煮(3)清炸(3)生炒(3)酱爆(2)汤爆(2)扒(2)酱烧(2)溜(2)清炒(2)原炖(2)炸(2)汆(1)煨(1)炒(1)炸烹(1)滑炒(1)炝(1)脆炸(1)油爆(1)清烹(1)干炸(1)纸包炸(1)
备花生油500克,实耗约75克。
1. 整张糯米玻璃纸约16厘米见方,鸡片重约10 克,共包15 只,一席每人1 只有余,需准备玻璃纸15张; 2. 亦可用植物油氽炸,冬天尤宜,鸡包表面若有凝脂,腻口不爽; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
备花生油500克,实耗约50克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
龙眼肉就是桂圆肉。