咸鲜味(4)咸酸味(1)
1. 里脊丝要切得细长均匀,在抓捏上浆时要均匀有力,否则容易脱浆,会影响里脊丝的嫩度; 2. 因有过滑油过程,需准备色拉油750克。
本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
本品需用花生油约300克。
花椒油系以麻渍熬花椒的油,有特殊的香味。