咸鲜味(2)五香味(1)
可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。
1.选购鲜嫩韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使香味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。 2.韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
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