家常菜(5)私家菜(2)其他(1)
六成热油温时下鸡颈,炸酥皮即可;炒辣椒、花椒宜用小火。
炒味料的油要少,火要小,要突出麻辣味。
中火蒸20至30分钟,肉熟即可;另可根据个人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。