特色菜(1)沪菜(1)
1. 肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味； 2. 汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。
猪爪细毛必须拔净，煮酥糟透，才鲜香入味。
糟肉口味：糟香味浏览次数：283次