北京菜(1)浙菜(1)河南菜(1)
本品有过油炸过程，需备大豆油约100克。制作中最好使用鸡汤使味道鲜美。 制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
此菜为软熘菜式，鱼不可久煮，保持鲜嫩，勾芡宜薄，要求明汁亮芡。
套环鲤鱼口味：酸甜味浏览次数：792次