猪油
- 基本信息：
- 别名：
- 浏览次数：229次 做法：拥有168种做法
- 热量：827 大卡（100克）
营养分析
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
食疗作用
猪油味甘、性凉、无毒；
有补虚、润燥、解毒的作用；
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；
可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
适宜人群
一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
原料介绍
猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。
禁忌人群
猪油不可与梅子食用。
存储
猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。