菜粥的做法大全

　　菜粥，顾名思义是用蔬菜煲的粥，熬成的汤，也可称之为蔬菜粥、蔬菜汤、咸汤等，下面食谱网为大家介绍一些菜粥的做法，看看这些菜粥的做法大全。食谱网，专业的美食食谱网网站。

　　肉末碎菜粥

　　将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内，调匀即可食用。

　　胡萝卜菜粥的做法

　　原料：糙米1/2杯、胡萝卜少许、小白菜叶(或菠菜)2片、盐少许

　　制法：

　　1.胡萝卜切碎，白菜叶切细碎。

　　2.糙米泡水6小时，放入锅中蒸，共放2次水煮2次，第2次煮时将胡萝卜放入，焖二十分钟以上，在用大火煮开，最后放入青菜，盖上锅盖焖煮3分钟，关火，待温方可喂食。

　　3.8个月以后的宝宝，可另与猪肉片、剁碎的鸡肝和鱼一同合煮(煮好后取出肉片)，或与剁碎的鸡肝、鱼、蒸蛋黄等，拌成粥吃。

　　排骨蔬菜粥

　　材料:

　　排骨，大米，盐，牛肉粉，香菜，葱花

　　做法:

　　1.排骨用开水烫后，放入紫砂汤锅小火炖至5小时以上，取汤备用。

　　2.将米加油、盐泡一晚;

　　3.取排骨汤加适量水烧开，将米下锅，排骨肉已经脱骨，放入锅内，一起小火熬制。

　　4.加入少量牛肉粉，按自己口味加适量盐。

　　5.熬制浓稠后，放入小白菜、香菜、葱花。

　　鸡肉青菜粥

　　材料:

　　鸡腿，木耳，青菜，大米，辅料：盐，料酒，胡椒粉，油

　　做法:

　　1. 鸡腿洗净, 去骨, 切成小丁.

　　2. 锅中烧开水, 下鸡腿肉丁焯出血沫, 倒掉脏水, 将鸡腿肉丁清洗干净.

　　3. 木耳泡发洗净后, 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净.

　　4. 将鸡腿肉丁, 木耳和大米一起放入高压锅中, 倒入适量水, 加入两滴炒菜油, 调入盐, 少许料酒, 盖上锅盖, 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟.

　　5. 关火等高压锅排气后, 打开锅盖, 开火, 放入青菜叶, 胡椒粉, 搅拌均匀, 加热30秒钟即可, 出锅可点少许香油.

　　芹菜粥

　　【原料】 新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》

　　【制作过程】将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。

　　【特点】 固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等

　　胡萝卜粥

　　【原料】 胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤

　　【制作过程】1、将胡萝卜削洗干净，切成细丝。2、把香菜剁成细末。 3、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。

　　【特点】 补脾健胃，宽中下气。

　　海米菠菜粥

　　主料：海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵 盐适量

　　海米菠菜粥的特色：

　　适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

　　海米菠菜粥的做法：

　　1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

　　2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

　　Tips：

　　海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

　　香菇鸡茸蔬菜粥

　　材料:

　　鸡胸一块，盐1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克

　　做法:

　　1)将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。

　　2)干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。

　　3)胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。

　　4)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。

　　5)待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

　　6)最后，放入芹菜末即可

　　蔬菜粥

　　材料:

　　剩米饭一碗，胡萝卜，黄瓜，火腿，鸡蛋，葱花，盐，高汤精，香油，耗油

　　做法:

　　1.准备剩米饭一小碗。一个鸡蛋。黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿丁。

　　2.锅中放水，水开后下米饭，然后把鸡蛋等一起下入，鸡蛋要搅成蛋花。放入蔬菜，火腿。然后放入高汤精，盐，蚝油。

　　3.煮一会，不用时间太长，因为没有要煮很长时间的东西。开锅一会就可以了，出锅前放一点香油。

　　4.我觉得很好吃，妈妈们也可以改良一下给孩子吃。

　　鸡肉青菜粥

　　材料:

　　米，鸡腿肉，青菜碎，盐

　　做法:

　　1.紫砂锅熬白粥，熬8成熟后，将去皮切小粒的鸡腿肉放进去继续煮，快好后将青菜碎、盐放进去再煮个几分钟就好了。

　　小诀窍:

　　寒冷的冬天来一碗很舒服哦!

　　虾米蔬菜粥

　　材料:

　　大米，盐，植物油，油菜，虾米，胡萝卜，枸杞

　　做法:

　　1.大米提前一晚淘净后，加盐、油腌制;

　　2.早上将煮粥的锅加水、胡萝卜、虾米、枸杞、腌好的米凉水下锅;

　　3.小火熬制，将好时放入青菜。

　　肉末菜粥

　　材料:

　　主料：大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。配料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱，姜末少许，水2.5公斤。

　　做法:

　　将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。

　　2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

　　制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

平菇菠菜粥

　　材料:

　　白米100克，平菇100克，菠菜100克，鸡精2克，盐3克，清水或高汤750毫升

　　做法:

　　1.1、将米淘净，放入锅中，加清水或高汤，煮至软烂;

　　2.2、煮米的同时，将平菇和菠菜洗净，切成小丁;

　　3.3、白粥煮好后加入切好的平菇，大火烧开再小火煮10分钟;

　　4.4、加入菠菜，大火煮开，加入鸡精和盐调味即可。

　　香菇田园蔬菜粥

　　材料:

　　隔夜饭1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鲜虾50克 姜丝少许 花椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)盐1茶匙(5克)鸡精1/4(1克)香油1/4(1ml)

　　做法:

　　1)将香菇用40度的温水浸泡2个小时，玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。

　　2)将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟。把泡发的香菇洗净切丝。

　　3)锅中倒入清水大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，锅中放入一把勺子，半盖锅盖，用中小火煮25分钟后，倒入香菇丝煮5分钟，再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。

　　超级?嗦：

　　**在浸泡香菇时，往温水中加入少许糖，泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美。

　　**煮粥时，锅中放一把勺子，可以改变水的沸腾方向，因此可以避免溢锅的麻烦。

　　排骨梅菜粥

　　材料:

　　排骨，梅菜

　　做法:

　　1.排骨斩件，加姜酒、盐、油、胡椒粉、酱油腌十五分钟。

　　2.梅菜提前一晚泡水，然后用流动的水冲洗干净表面的泥沙，切碎。

　　3.煲粥的方法与上面两款粥品差不多，不过先加入梅菜，用小火煮出香味后，再开大火，倒入排骨后烧十分钟，关火加盖焖十分钟即可。

　　小诀窍:

　　煮粥的大米最好用珍珠米，香米的话，不够软烂。

　　当然，为了节省时间，也可以用剩饭来煮粥，不过要记得顺一个方面来搅拌，能得到意想不到的香滑感。

　　煮粥不过是一种心情，用的食材也可按心情所设，并没有一定的规矩，无论是夏日的咸菜白粥清爽解渴，还是冬日皮蛋瘦肉平凡大众的亲近，都是我们必须的

　　大头菜粥

　　材料:

　　主料：粳米100克，辅料：圆白菜50克，羊肉(熟)50克，调料：大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克

　　做法:

　　1.先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

　　2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。

　　小诀窍:

　　健康提示：

　　1.开胃下气，利湿解毒，治嗽止渴。

　　2.适用于食滞不化、心腹冷痛、消渴、黄疸等症。

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