剁椒的做法
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原料:红的辣椒要新鲜(好象北京比较难见)、食盐、鲜的姜少量、白萝卜少量、
工具:坛子(讲究情调的话可买美丽的坛子)、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套
步骤
1、把辣椒洗干净,水滤干(也不要太干)
2、把辣椒剁碎,象在湘菜馆里看到的那末碎。记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣。
3、放食盐大量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀,最好用竹筷子插,记住如果不咸的话会腐烂,那就前功尽弃了。
4、根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜
5、用保鲜膜密封,然后在坛檐放水,水四天换一次。
放置半月一坛美味剁椒就此出炉(坛)
吃法
1、剁椒蒸鱼头
2、剁椒炒鸡蛋
3,、剁椒牙白(大白菜帮)
4、剁椒+任何东东
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