选饮料，谨防“色”诱

    “色、香、味、意、形”是数千年的饮食传统标准，“色”排在第一位，更是体现了人们在选择食物时好“色”的本性。然而在人工色素大行其道的今天，我们不得不警惕食品中“色”的诱惑，对其中潜藏的危害人体健康的因素，不得不防。

    对色彩的敏感和追求是人类的天性，色彩斑斓的布丁、饮料色彩缤纷的各种果汁饮料，往往尤其被孩子们所钟爱，但是，你知道吗？所有这些缤纷多彩的颜色都离不开色素。

    天然色素色调自然能促进人的食欲，促进消化液的分泌，有利于消化和吸收。但是，由于天然色素的不稳定性，食品在加工保存过程中容易褪色或变色，影响了食品的亲和力。为了改善食品的色泽，人们常常需要在加工食品的过程中添加食用色素。

    食用色素是以煤焦油为原料，经化学反应合成，对人体没有任何营养价值。小儿肝、肾脏的解毒排泄功能较低，长期进食添加了香精、色素的果冻、饮料，易使一些毒性物质蓄积在体内，妨碍新陈代谢，影响其身体和智力的发育，并会破坏胃黏膜屏障，从而导致胃炎。

    现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。由于合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，不少国家在食品加工行业普遍使用合成色素。

    合成色素对健康无益甚至有害,对人体健康潜在着不少的危险，因此，我们在选择饮品和食物时就不能再好“色”了。

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