当心街头的危险美味

和食品安全。“泔脚油”的危害性很大，其中所含酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用，油脂的高度氧化产生黄曲霉素毒素，能引发癌肿，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。“泔脚油”中剧毒的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强的化学致癌物质。实验证明，长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物100%患上肝癌。而且，在其他部位也可以发生癌肿，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

　　虽然使用“泔脚油”的街头油炸小食只是极少数，但是油炸食品本身对健康就不利，还是少吃为妙。