要想煲好汤所用药材有讲究

　　豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。

　　豆芽菜：利湿清热。

　　竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。

　　酸笋：醒胃、利脾、清热。

　　雪里蕻：除热开胃。

　　果/干果类：

　　凤眼果：温胃、杀虫。莲子：补脾、养阴益心、固精。(清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时)

　　蜜枣：清润、益气生津。

　　红枣：补脾胃、生津液、营养安神。(去核)

　　栗子：补肾气、强筋骨。(入滚水5分钟，取出浸凉水备用)

　　核桃仁：补肾固精、益脑。(入滚水5分钟，取出备用)

　　荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。(去核去壳)

　　柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。

　　松仁：润肺。

　　水果类：

　　咸柠檬：疏滞、健胃。(去核)

　　柠檬：生津止渴、祛暑。(切片去核，最后同煲10分钟)

　　苹果：生津除烦、开胃和脾。(切六件去核)

　　椰子肉：润肺滋阴。(切小块)

　　其他类：

　　燕窝：健脾开胃，养颜保健。(清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起)鹿脚筋：壮筋、祛风湿。

　　花胶：补肾、滋肝。(切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起)

　　田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。(去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起)

　　腐竹：清润。(入滚水15分钟)

　　鸡蛋：滋阳润燥。

　　皮蛋：收敛虚热、降虚火。

　　咸蛋黄：滋阳、清肺除热。

　　牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。(牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火)