木瓜烩牛尾更腍滑

试过不少地方的红酒烩牛尾，酒味虽浓，但牛尾却不够腍滑。

　　据酒店大厨指点，原来在焖煮牛尾时加入木瓜同煮，后者内含的酵素能令牛尾在短时间内焖至腍身，而肉质更见幼滑。

盐腌苦瓜可减涩味

　　苦瓜营养价值高，可降血糖，不过不是个个都爱其甘苦的味道，若想减低其苦涩味，可以在煮之前以盐腌大约十五分钟，过清水后再加以爆炒，就可减少苦味。

教你挑只靓西瓜

　　西瓜是夏日的佳果，不但可养颜美容，还可消暑解渴利尿。

　　如何才能挑只靓西瓜呢？首先看瓜身是否结实，外皮纹路是否清楚，颜色要深淡分明；瓜蒂部分，瓜脐最好向内凹入；瓜藤尽量靠近瓜身，另外，近蒂头的藤最好要青绿粗壮。

　　最后，可听听用手拍西瓜发出的声音，如果是咚咚的清脆声音，同时可感觉到瓜身的颤手，就是成熟度刚刚好的西瓜，如果是托托的声音，则是成熟度更高的反应，而较生的西瓜会发出噗噗的声音。