切双飞时深一点，边煎炸时边加油

花鱼卷的制法是将花鱼起肉切双飞，夹上香肠和葱段，用蛋浆封口后炸成的。切双飞时刀痕要深，葱段和香肠的长短要一样，煎炸时要边煎边加油，两面翻煎至呈金黄色，芡汁要适度才可。

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