煲粥加碱，食物营养会受损吗？在追求口感的时候加碱的分量要注意吗？
我们吃东西是为了获取营养，但有时为追求美味，往往反而损失了营养。
比如，大家在煮粥时别动不动放碱。碱确实能让粥变得更粘稠，但维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都会被碱给破坏。大家还是少用为妙。