做美味水果腌肉的秘诀[图]

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　　糖醋肉

　　材料：猪里肌肉300公克、洋葱1/2颗、青椒1/2个、红椒1/2个、黄金奇异果1颗、凤梨50公克、蒜末5公克、高汤180cc地瓜粉适量、太白粉水少许

　　调味料：盐少许、糖1大匙、蕃茄酱2大匙、白醋1大匙、香油适量

　　腌料：糖少许、酱油1小匙、盐少许

　　作法

　　1.猪里肌肉洗净、切块；洋葱去皮、切块；青椒、红椒去籽、切块；黄金奇异果去皮、切片；凤梨切末，备用。

　　2.取一大碗，放入作法1的猪里肌肉块，加入所有腌料、作法1的凤梨末，腌约30分钟备用。

　　3.热一油锅至油温160℃，将作法2腌好的猪里肌肉块沾上地瓜粉，放入锅中炸约3分钟至表面呈金黄色后，捞出沥油。

　　4.另取一锅，烧热后加入1大匙沙拉油，将作法1的洋葱块、蒜末入锅爆香，再放入青椒块、红椒块翻炒。

　　5.在作法4的锅中加入高汤与作法3炸好的猪里肌肉块，再加入调味料的盐、糖、蕃茄酱炒匀。

　　6.在作法5的锅中加入太白粉水勾芡，最后加入白醋、香油与作法1的黄金奇异果片拌匀即可。

　　好吃秘诀

　　猪里肌肉和凤梨真是离不开的好搭档，很多菜色中都可以看到类似的搭配身影，其实，不用担心猪里肌块太厚不好入味，只要稍作拌匀的搅拌动作，让凤梨酵素开始活动，包管料理好的糖醋肉一咬就肉汁四溢、软嫩好入口。

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　　香芒柠檬鸡

　　材料：鸡腿1支、芒果1/2颗、优格适量、柠檬果肉碎少许、柠檬皮少许

　　调味料：盐1/4小匙、米酒1/2大匙、柠檬汁2大匙

　　作法

　　1.鸡腿洗净、去骨、沥干，放入大碗。

　　2.在作法1的碗中加入米酒、盐、柠檬汁、柠檬果肉碎与柠檬皮一起拌匀，腌约30分钟。

　　3.芒果削皮、切小丁，加少许优格拌匀备用。

　　4.取一平底锅烧热后，把作法2的鸡腿取出，皮朝下煎至出油、呈金黄色，再翻面煎熟至上色，取出切块摆盘。

　　5.在作法4的鸡腿块上淋上作法3的优格芒果丁即可。

　　好吃秘诀

　　利用柠檬汁腌渍，效果最容易显现，除了肉质软化快速，肉中的柠檬汁在烹煮的时候，味道仍能保留，尝起来味道清爽，也有去油腻的功能呢！而夏天的芒果真是好吃极了，再搭配上优格作沾酱，好吃到没话说。