看卖瓜人怎样挑选好西瓜

以上是概括的原则挑选法，下面较为详尽地介绍一下有经验的卖瓜人总结的方法。
　　（1）按：是用拇指快速轻压西瓜皮，以确定西瓜皮的厚薄。当按时如感到瓜皮发硬，有顶手的感觉，即为口甜、瓤脆沙的薄皮瓜；皮软的是口淡，瓤绵的厚皮瓜。
　　（2）看：是指看西瓜的外形和颜色。瓜身周正，匀称，皮色光亮，黑色瓜纹长开，明显，瓜背颜色发黄；瓜蒂脱落，不带绒毛，瓜脐，瓜蒂凹进，为熟瓜；瓜体头小体大脐蒂凸出，瓜蒂带绒毛，皮色嫩绿大部分为生瓜。
　　（3）拍：是用左手平托着西瓜右手在一侧轻轻拍击。瓜声“嘭嘭”响，手心有颤动感，多为熟瓜；如发出“噔噔”声的是生瓜；发出“噗噗”声的则是老瓜，发现水声的是瘘瓜；如果是一边有音，一边无音的则是受压或挤伤的瓜。但要注意有些厚皮拍时也发“嘭嘭”声，但不一定是熟瓜。
　　（4）掂：是指掂西瓜的重量。熟瓜比重小，生瓜比重大，用手掂时，不漂不坠略有弹性的是熟瓜，重而坠手的是生瓜，轻漂的是老瓜有响声的是瘘瓜。
　　（5）挤：是用双手拿起西瓜，放在耳朵一侧后，用拇指轻轻挤压一下。如瓜内发现“唰唰”声，一般是沙瓤熟瓜。

上一篇　谨记饭后"八个不急&下一篇　杭州小吃　杭州特色小吃介绍—苦