熬鲫鱼汤时最好先油炸一下

    鸡鸭鱼肉中含麸酸钠

    暴饮暴食会“生毒”干扰大脑神经———

    农历新年，有人在大吃大喝后一小时左右，会突然出现头晕脑胀、眼球凸出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状。这是过量食用美味佳肴而引起的“美味综合征”。

    营养学家和医学专家研究认为，在鸡、鸭、鱼、肉等食物中，含有丰富的麸酸钠。大量的麸酸钠进入人体后，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，导致上述一系列症状的出现。

    专家提醒，节假日里，一定要注意“管住嘴”，不要暴饮暴食。如果出现“美味综合征”，也不必惊慌，轻者休息一下即好，重者应及时就医。

    相关链接醉酒不宜浓茶解喝浓茶非但不能解酒，还如同火上浇油。

    酒会直接损伤胃粘膜，而浓茶对胃粘膜也产生一定的刺激性。同时，酒精能使血液流动加快，血管扩张，茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，加重了心脏的负担。

    如果醉酒，可喝点醋、果汁或糖水来缓解。

    油炸过后凉水慢熬鲫鱼嘌呤“漂”进汤

    鲫鱼富含嘌呤，而痛风病人应保证低嘌呤饮食。春节里，家人做了鲫鱼汤怎么办？专家提示，只要注意制作方法，痛风病人也能享受鲫鱼美食。

    武警总医院营养科主任吕利提示，痛风是由人体内的嘌呤代谢异常引起的，因此痛风病人应保证低嘌呤饮食。

    在熬鲫鱼汤时，可以先用油炸一下，再用凉水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道鲜美。

    而如果用热水熬，肉表面的蛋白在热水中很快凝固，肉里的嘌呤就无法渗入到汤里，汤的味道就差很多。

    春节期间，家中如有痛风病人，可用凉水熬出鲫鱼汤，健康人喝汤，病人吃里面的鲫鱼（因为嘌呤已渗到汤里，含量很低），一举两得。

    芥蓝含糖低涮锅最适宜

    肉量控制在三两左右注意红黄绿蔬菜搭配

    春节时，老北京人讲究吃顿团圆的火锅。武警总医院营养科主任吕利特别提醒糖尿病病人，在药物治疗的同时，吃火锅应把握以下几个原则。吃个七分饱就好

    与平时正餐的食量相差不要太大，吃火锅后，感到七至九成饱比较适宜。涮土豆就少吃主食

    主食以荞麦、莜麦面条涮锅或玉米面贴饼为宜，因为这几种食物血糖生成的指数低，其含有的膳食纤维还有改善葡萄糖耐量、降低血脂的作用。吃火锅时主食摄入量应与平时主食的定量相同，若想涮食土豆、粉丝等淀粉类食物，应减少主食用量。控制三两左右的肉量

    避免肥肉，挑选易咀嚼、易消化的瘦肉，特别是合并肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压者更应注意。

    肉类的摄入量应控制在3两左右。若超量较多时，酌情在以后的24小时或48小时之内不再摄入肉类食品，以避免蛋白质、脂肪在代谢上的超负荷。注意绿红黄蔬菜搭配

    应以含膳食纤维丰富，含糖量低（每100克中含糖量3克左右），含维生素、微量元素丰富的绿、红、黄的蔬菜为首选，达到既不增高血糖又增加其他人体必须营养元素的目的。

    糖尿病病人涮火锅理想用菜

    1.芥蓝

    2.小白菜

    3.冬瓜、酸菜

    4.绿豆芽、大白菜

    5.茴香、芥菜6.萝卜缨、空心菜、油菜

    7.菠菜、豌豆苗、苋菜

    8.龙须菜、黄豆芽

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