一起学学奶酪的常识
7.卡蒙贝尔奶酪
Camembert Cheese 这是最著名的一种以地名命名的奶酪,同时Camembert是味道最淡的一种奶酪,属于花皮软质奶酪。手感较软,好似新鲜蛋糕,因其易于在高温下融化,适合烹饪菜肴,并可以佐酒直接食用。
关于这种奶酪还有一个传说,相传是一位名叫玛丽&S226;哈热尔的卡门贝尔人发明的。据说1790年10月,一位名为查里&S226;让&S226;邦浮斯特( Charles Jean Bonvoust) 的教士借宿在玛丽&S226;哈热尔家的勃蒙塞尔农场。作为答谢,这位教士就把制作卡门培尔奶酪的秘密告诉了她。
8.波特萨鲁特
port sault 法国 用牛奶制作,虽然属于清洗类奶酪,但它的外壳颜色稍微深了一些,但是风味却是非常清淡。
9.比雷青纹
Beenleigh blue 英国 用绵羊奶或牛奶制作,属于蓝纹类奶酪,味道浓郁辛辣,脂肪含量50%。比雷奶酪外面有一层薄薄的外壳,内部的结构稍微发脆,深蓝色的青色纹理,彰显不凡的身世。
10.艾斯诺姆
Esrom 丹麦 属于软质清洗外壳类奶酪,奶源是牛奶,脂肪含量45-60%,味道稍有辛辣。乳白色的奶酪结构,加上形状不规则的洞孔,散发着淡淡的芳香。一般早茶食用,若配合着洋葱,更是绝妙的享受。
11.古贡佐拉
Gorgonzola 意大利 奶酪内部颜色是淡黄色的,分布很多蓝绿色的斑纹,它的风味很辛辣刺激,还有着一种蘑菇味道,古贡左拉是蓝纹奶酪的一种,属半硬质清洗外壳类。奶源为牛奶,脂肪含量:50%
12.布勒德布瑞赛
法国 它的外表比较光滑呈白色,内部淡黄色,并且点缀着青色的斑点。整体散发一股淡淡的蘑菇清香,配合着坚果,可以称得上甜点的精品。另外,勃艮第的葡萄酒是这种奶酪的天然搭档。奶源:牛奶,类型:软质、蓝纹,风味:清淡。
13.酪农干酪
各地 这种奶酪属于全球性的,你很难找到它确切的产地。现在的酪农干酪,定义的范围就是不经发酵剂发酵,直接采用凝乳酶凝乳,排除水分后得到的奶酪。这种奶酪的用途很广,可以涂抹在各种面包上,也可以与法式薄饼、沙拉,也可以做成蘸料,唯一需要注意的是,这种产品不能加热过高,否则容易破坏这种产品的结构!
14.阿本赛尔
瑞士 阿本赛尔是硬质干酪,准确地说,是一种清洗奶酪,奶酪的外表有着一层诱人的金黄色泽,而内部散落着豌豆大小的洞孔,就像璀璨的夜空,散落着几颗明珠。农家天然奶酪洞孔要多一些,据推测,加工中混入了稍多产气菌所致。它的风味非常强烈,融合了独特水果味,夹杂着一丝泥土的芬芳,奶源是未经巴氏消毒的全脂牛奶,脂肪含量: 50%。
15.拉纳克奶酪
英国 拉纳克奶酪,是苏格兰有名的青纹奶酪,它的内部纹理是蓝绿色,整体看起来好像稍硬。但实际上它非常的柔软,味道非常独特,风味浓郁,盐的力道也很恰当。奶源:绵羊奶,脂肪含量:50%。
上一篇 吃豆腐留意5个问题下一篇 湖南特色小吃 湖南风味小吃-腌