1. 将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用;2. 西葫芦去皮,再去掉籽,刨成短丝,放入少许盐稍腌后,用手捏一下,然后用清水漂清,捞出挤干;3. 加盐3克、味精、油再加入葱末、姜末倒入鲜猪肉馅拌匀即可;4. 将面粉、盐2克、水35毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用;5. 擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。