什么时候食蟹

大闸蟹雌雄之別，就在於肚身尖长形为雄蟹。肚身圓大形为雌蟹。入秋后至十月底食雄蟹为合时，此时雄蟹蟹膏比较软。而雌蟹蟹膏比较硬。到十月底后，雄蟹开始起白油（精子），所以出现白色呈透明状蟹膏。到了新历十一月，大闸蟹最为当造，蟹最肥美，价钱亦最贵，此时雌蟹蟹膏最为丰满，而且膏身未完全成熟，蒸熟后不会太硬，所以为最合时。