怎样使海蜇酥脆

首先将海蜇用清水搓洗；去尽沙粒，剥去外皮，然后放在清水中浸泡2小时后捞出切成丝，换清水再洗1～2次，浸放在清水中半小时左右捞出，食用时以冷开水过几遍即可拌作料食用，这样处理的海蜇以脆为主；或将海蜇洗净切细，浸泡清水中半小时左右捞起放入淘米筛或篮中，用备好的凉开水反复浇淋半分钟（应均匀浇遍）再浸入冷开水中，5分钟后（时间长一些也行）即可拌作料食用，此法制作的海蜇以酥为主。前一种做法费时多，后一种做法费时少，可供你选择。