别怕教你放心吃鸡鸭

　　2005的禽流感事件，给人们带来了巨大的担心和恐惧。自禽流感陆续暴发以来，人们对鸡、鸭等禽类产品纷纷都避让三分，甚至买都不敢买，拒吃与禽有关的所有食品。其实，并不是所有的禽类产品在禽流感暴发时期都会带有病菌，盲目的恐鸡恐鸭，拒吃禽类产品是不明智的。只要采用科学的方法烹制，购买正规市场的禽类产品，就可以安全放心地享用营 养又美味的鸡肉或鸭肉了。

　　专家解析禽流感

　　禽流感是禽流行性感冒的简称，这是一种由甲型流感病毒的一种亚型引起的传染性疾病综合征，被国际兽疫局定为A类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。不仅是鸡，其它一些家禽和野鸟都能感染禽流感。按病原体的类型，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。禽流感的暴发虽然有些可怕，但只要掌握了正确的方法，在饮食方面完全可以预防。为让大家不被禽流感所困扰，星辰美食网特别收集了相关专家提出预防禽流感的有效措施，可让原本美味的鸡肉和鸭肉不再让人觉得可怕。

　　市畜牧兽医总站、市疾病预防控制中心的专家 只要是正规市场销售的禽类产品，市民可以放心采购，因为在高温下，即使是携带禽流感病毒的禽肉也会变得安全，何况目前许多城市都已采取的多道检疫关卡，更能确保进入市场的禽类产品安全。

　　北京市畜牧兽医总站站长、总兽医师祝俊杰 禽流感病毒主要存在于病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽体脏器组织中。禽流感的传播方式有感染禽对易感禽的直接接触和易感染禽与病毒污染物的间接接触传播两种。由于病禽各组织中大多含有高滴度的病毒，病毒可随眼、鼻、口腔分泌物及粪便排出体外，含病毒的分泌物、粪便、死禽尸体污染的任何物体，如饲料、饮水、鸡舍、空气、笼具、饲养管理用具、运输车辆、昆虫以及各种携带病毒的鸟类等均可机械性传播。禽流感的具体传播途径主要包括呼吸道传播和消化道传播，而不是通过空气传播，因此，市民大可不必惊慌。

　　市疾病预防控制中心的流行病专家、主任医师贺雄 预防禽流感病毒只要搞好个人卫生，饭前便后勤洗手、保持室内通风、通过锻炼都可以起到预防作用。

　　中国疾病预防控制中心专家 对禽流感人们应该以正常的心态对待它，千万不能谈鸡色变。普通人尤其儿童千万不要跟病禽、死禽、病畜、死畜接触。吃鸡肉、鹅肉、鸭肉这种肉类东西一定要煮熟后吃它，千万不能吃半生不熟的，买生禽或者肉类一定要买经过检疫合格的生禽和肉。