不良饮食可致癌

    癌症和饮食有关系

    单纯的饮食达不到抗癌的目的，目前医学界对饮食和癌症的关系定位是，饮食是可能引起癌症的因素之一，但不是绝对因素，这就如同吸烟是一个促癌因素，但有很多没有患癌的特例。

    大部分癌症和饮食的关系不是特别清楚，胃癌、肝癌、食管癌等几种癌，经统计学和动物实验发现，与不良饮食可能有一定关系。

    过多的油腻食品与癌症有关系，特别肯定的是能导致肠癌。20年前上海的大肠癌发生率在各种癌症的发生率排位是在第6位，当时食用油在食物中含量增加。

    酸菜、腌菜和泡菜里面含有一种叫做亚硝酸盐的物质，存在致癌的可能。并且肯定是形成食管癌的重要因素。河南林县的居民喜欢吃腌制食品，进食速度快，当地的食管癌发病率高（男性10万人中发病人数为478．87人，全国平均水平为10万中有16．4人发病）。

    有人认为高脂肪的膳食还会促发乳腺癌，国外有研究表明高脂肪饮食可能与前列腺癌、胰腺癌有关系。

    霉变的食物和肝癌有一定关系。

    吃太烫的东西容易损害食管的黏膜，经常吃烫的食物容易使食管产生慢性炎症，很多肿瘤学专家的研究都表明癌症实际上就是在慢性炎症的基础上发展来的。

    饮食如何防癌

    类似于土豆、地瓜这样的食品都含有丰富的纤维素，纤维素基本上是不被人体消化吸收的，有一个好处就是可以把肠道里可能有害的物质及时排出。因此我们提倡饮食不要吃得太精致，应该吃得粗糙一些，不仅是从营养角度还是从防癌的角度。

    专家提倡多吃新鲜蔬菜和水果有益于健康，另外还有益于防癌。

    有趣的数据表明：每人每天的蔬菜摄入量从150克增至400克，肺癌的危险性可降低50％。

    从100克增至350克，患胃癌的危险性可降低60％。

    从50克增至300克，患胃癌的危险性则可减低50％。

    改变膳食脂肪含量可以预防50％的乳腺癌、75％的胃癌、75％的结肠癌。

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