实战篇—玛格丽特小饼

原料：

黄油一百克、底筋面粉一百克、玉米淀粉一百克、糖粉六十克、熟蛋黄两个

做法：

1、把黄油放入一个大碗里，微波二十秒，软化即可。

2、用打蛋器把黄油搅打均匀。

3、加入糖粉，继续搅匀。

4、熟蛋黄捏碎，过筛，加入黄油中。过筛的时候要用勺子压一下，才容易筛过去。

5、过筛的蛋黄细细的，看起来很细腻，同样搅拌均匀。

6、把底筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，筛进黄油中。刚才筛过蛋黄，要洗净擦干再用来筛面粉哦。

7、用一个勺子或者橡皮刮刀先把粉类和黄油搅拌一下，会形成很多包裹着黄油的粉面粗颗粒，这样再揉面团，会比较容易哦。揉啊揉，揉成一个光滑的小面团，勉强达到了三光标准。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三十分钟。

8、面团，分成若干份，大约每份二十克，我搓了十九个小面团。把面团搓得圆圆的，码放在事先铺好锡纸的烤盘上，注意不要放得太密哦！

9、这时预热烤箱一百八十度（我家烤箱温度高，用的一百六十度）。我为了让面团硬点，在预热的时候把烤盘放入冰箱冷藏了一下。预热好了，取出烤盘。用大拇指在每个面团上按一下，面团会自然裂开。我觉得横着按一下，再竖着按一下，裂纹比较均匀。不要担心手印按得太深，烤过之后会撑起来一些，我这个就不够深，成品不够漂亮。

10、放入烤箱烘烤二十五分钟。

11、取出晾凉就好啦！