烹调豆类食品注意烧熟煮透
豆类食物不但营养丰富,味道鲜美,而且价格便宜,老少皆宜,是膳食中的主要种类之一。但如果烹调不当,则不仅起不到营养的作用,而且还会对身体有害。如食用未煮熟的豆类就会引起食物中毒。这是由于未煮熟的豆类含有致病因子皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素,可以使人产生腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状。其发病多在吃后的数小时内,病程1-2天,重则可危极生命。
因此,食用豆类食品时,一定要烧熟煮透,使有毒物质得到破坏分解,使营养物质得到消化吸收。
上一篇 养心定悸颗粒的功效与作用、食用下一篇 胃痛平糖浆的功效与作用、食用方