DM饮食控制小贴士

小窍门自制低“血糖生成指数”食物 　　1、“粗”粮不要细作 　　从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75％~80％大麦粒的面包为34,所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。 　　2、简单就好 　　在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。 　　3、多吃膳食纤维 　　可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。 　　4、增加主食中的蛋白质 　　如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。 　　5、急火煮，少加水 　　食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。 6、吃点醋 　　食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。 　　7、高低搭配 　　高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。 糖尿病患者健康饮食十原则 糖尿病患者进食的原则与普通健康者的原则基本一致，这些原则包括如下内容： 1、每日食物应包括谷类、奶、肉、蔬菜等，食谱常变化，丰富多样，避免偏食。 2、每日至少早、中、晚三餐，每餐应包括至少三类食物(谷类、蔬菜、肉或奶)。 3、需要注射胰岛素的患者，一定要有一个稳定的饮食计划，尤其是要控制每餐糖类的份量。 4、 要节制甜、咸、油腻的食物及饮酒。 5、要限制高饱和脂肪酸及高胆固醇食物，如滑肠、肥肉、祠油、蛋黄、动物内脏及贝壳类海产品。 6、要节制咖啡因类饮品，包括咖啡、浓茶、汽水、果汁等。 7、要摄入纤维素丰富的食品，如糙米、全麦面包、瓜菜。 8、要避免进食腌制或烟熏食品，如腐乳、香肠、火腿、熏肉、午餐肉等。 9、要避免食用多次受高温的油烹调食品，更不能吃发霉花生仁与谷类。 10、要保持正常体重，勿暴饮暴食；要经常运动，使血糖经常维持在正常范围内，以降低并发症发生的机会。

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