秋冬常把萝卜吃

民间有俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”。十月正是萝卜上市的旺季，多贮萝卜，莫要失去良机。不想贮存的，也要隔三岔五买点尝尝。

　　人参，是珍贵的中药材，被视为大补元气、延年益寿、起死回生的上品。





人们把农历十月的萝卜比作“小人参”，可见萝卜对人身好处之大。

　　萝卜原产我国，古书《尔雅》中的“莱菔、葖、芦萉”，《说文》中的“芦菔、荠根”皆为萝卜古时的异名。据考证，我国自周朝开始已经大面积种植萝卜。几千年来，萝卜一直是我国人民的主要食用蔬菜之一。元代许有壬有诗赞之曰：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功值品题。”

　　萝卜从品种上可分为白萝卜和红萝卜两种，从颜色上有红皮、青皮、白皮、红心、白心之别，从形状上有长形、圆形之异，药用萝卜以红皮白心味辣者为佳。

　　萝卜物美价廉，正常季节每千克萝卜只值几角钱，但其胡萝卜素的含量竟比四季豆高9倍，比番茄高8.8倍，比青菜高2.2倍，比菠菜高11%。维生素C也比一般果菜含量高得多，每100克萝卜的含量约在30毫克上下。

　　萝卜食用的方法简单而又多样化，无论炒、炖、烧、煮、下汤、生食均可得美味，不管对男女老少都有好处。它易为人体接受，即使胃肠功能不好的人也毫不妨碍吸收利用，且能同时收到清理肠胃、帮助消化的效果。但是，胡萝卜素属脂溶性物质，只有溶化在油脂中才能转化为维生素A。因此，最好用油烹食或同肉、排骨、猪肝、鱼一起炖。一般不要过多生食，因为生食既不易消化，又造成浪费，致使90%的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。

　　萝卜入药治百病，关于萝卜的药用，《本草纲目》指出：“生吃可以止咳消胀气，熟食可以化瘀助消化”。《食疗本草》则说，可以“利五脏，轻身，令人白净肌细”。《新修本草》又说，能“大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人”。李时珍还把它列为“蔬中之最有利益者”。萝卜入药的途径主要是各种形式的食用，也有配入复方运用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油腻后不适等，均可用生嚼萝卜片的简单方法使症状缓解。肺痿咯血，可食萝卜羊肉汤；热痢、血痢，可服萝卜蜜汁；糖尿病口渴多饮，可吃萝卜粳米粥；肠梗阻，用萝卜芒硝汤；慢性支气管炎，喝萝卜饴糖水；鼻出血不止，萝卜汁配酒内服；脚裂、脚肿，萝卜片煮汤熏洗。萝卜的种子、叶子、老根也均作药用。萝卜的叶子药名“莱菔叶”，俗名“萝卜缨”，性平味辛苦，主要功能是消食、理气，治疗胸膈痞满作呕，食滞不消，泻痢，喉痛，妇女乳肿，乳汁不通。

　　化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，营养价值不比萝卜差。许多菜农在收获时把它白白扔掉了，实在可惜。萝卜老根药名“地骷髅”、“仙人骨”，因为它是萝卜结果植株的根，故又称“老萝卜头”，性平味甘辛。它含有丰富的葡萄糖、维生素B、维生素C等成分，具有宣肺化痰、消食、利水之功，治疗咳嗽多痰、食积气滞、脘腹痞闷胀满、水肿喘满、噤口痢疾诸症。

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